500 gram tofu naturel, in blokjes gesneden

150 ml natuurazijn

150 ml shoyu (biologische sojasaus)

4 gedroogde jeneverbessen

4 blaadjes gedroogde laurier

3 kruidnagelen

1 theelepel kaneel

1 theelepel geraspte nootmuskaat

1 theelepel komijnzaad

1 kleine rodekool, in dunne reepjes gesneden

3 grote uien, in stukken gesneden

2 eetlepels appelstroop

 (Heb je geen appelstroop in huis, dan kan het ook een andere stroop zijn, natuurlijk, hoewel een goede appelstroop onmisbaar is in de keuken)

2 eetlepels rijststroop

3 grote plakken ontbijtkoek, in blokjes gesneden

olijfolie

verse zwarte peper naar smaak

Meng 300 ml water met de azijn en shoyu. Voeg jeneverbessen, laurier, kaneel en nootmuskaat toe. Giet de marinade over de tofu en laat ongeveer een dag (en/of nacht) marineren.

Als de tofu veel van de marinade heeft opgenomen, giet de rest dan af maar vang die marinade wel op. Verhit een scheut olijfolie in een wok of pan. Bak de komijnzaadjes en voeg de rodekool en uien toe; bak rondom mooi bruin en voeg de overgebleven marinade toe en laat dit nog ongeveer twintig minuten stoven. Verhit een laag olijfolie in een andere wok of pan. Bak daarin de tofu rondom knapperig en bruin. Zet apart. Doe als de rodekool zacht is geworden, de stukjes ontbijtkoek erbij (maak ze van tevoren een beetje nat, dat verbeterd de bindsnelheid). Roer dit goed door tot er een mooie saus ontstaat. Voeg de stukken tofu toe, en de appel- en rijststroop. Breng op smaak met zwarte peper.

Voor 4 personen

Dit recept is bestemd voor de winter. Rode kool is een echte wintergroente. Ten eerste komt deze rode kool direct van het land en is daarnaast is volledig biologisch. Tevens bevat het recept geen dierlijke ingredienten, dit maakt het recept 'stressvrij' en beter voor het milieu. Zowel biologisch, streekgebonden als seizoensproducten dragen bij aan een meer duurzaam eetpatroon. Tevens zijn dierlijke producten zwaar belastend voor het milieu. Als we allemaal wat minder daarvan zouden consumeren kun je al op een simpele manier een bijdrage leveren. Met dit recept hoop ik mensen te inspireren dat het ook allemaal kan.

(En dan nog het liefst met de fiets naar de boer ;-)).

Dit gerecht smaakt lekker met rijst. Wil je de boeren in Derde Wereld landen ondersteunen, serveer dit gerecht dan met fair geproduceerde rijst.