Savarin Smelt de chocolade samen met de boter. Klop de eidooiers luchtig. Klop de eiwitten samen met de suiker luchtig. Meng de geklopte eiwitten met de chocolade en voeg daarna de eidooier toe. Breng de massa in een spuitzak. Koel het geheel.
Rum karamel Karameliseer de suiker met de glucose. Blus af met water en bruine rum. Laat het geheel afkoelen tot 70 graden. Voeg de bananen toe. Laat dit 45 minuten trekken.
Vanille roomijs Breng de slagroom, melk en de opengespleten vanillestokjes aan de kook in een pan. Laat het afkoelen. Klop de eieren, eidooiers en suiker luchtig. Voeg de massa samen en gaar deze al roerend tot 70 graden. Laat de compositie afkoelen. Draai er ijs van in een ijsmachine. Als je geen ijsmachine hebt kun je het ijs ook maken in de vriezer, roer het dan ieder half uur gedurende een paar uur.
Bord opmaken Bak de savarin in een voorverwarmde oven op 180 graden, gedurende 4 minuten. Stort de savarin uit het vormpje en leg deze op een bord. Dresseer de banaan erbij en schep een prachtige lepel vanille-ijs ernaast.
Problemen met banaan
1. Belastingontwijking 2. Onvoldoende inkomen en inkomensonzekerheid 3. Gebrek aan vakbondsvrijheid 4. Corruptie 5. Onduurzaam gebruik van bebouwde grond of viskwekerijen 6. Ongezonde en onveilige werkomstandigheden 7. Oneerlijke importtarieven en quota’s
Duurzame ingrediënten zijn producten die met aandacht voor mens, milieu en economie zijn geproduceerd en verhandeld. Wil je dit recept zo duurzaam mogelijk bereiden? Je kunt dan bijvoorbeeld de volgende producten gebruiken:
Banaan: Fairtrade bananen, Rainforest Alliance bananen, Naturland bananen. Suiker: Fair Trade Original rietsuiker, Fairglobe bruine rietsuiker (Lidl). Eieren: Bio eieren, Zonnebloem ei, EKO biologische eieren, Natuurfarm de Boed eieren, Kwetters eieren. Vanilleijs: Ben & Jerry's. Boter: AH Puur & Eerlijk boter, biologische boter.
Heb je een duurzame productentip laat Fairfood dit weten. Plaats een krabbel of ‘comment’ op de Fairfood Hyves of Facebook page!
